2008-10 Cheers雜誌97期
作者：李筑音
路程比想像中的遙遠！辛樂克颱風過後，道路上還不時可見鬆垮下來的偌大土石堆，翻過山頭，終於來到苗栗南庄的「杉林松境」。
這間座落於杉林、雪松間，人氣指數頗高的小木屋民宿，儘管被山城薄霧蒙上一層紗，仍絲毫不減美景。
颱風來襲，許多原本計畫3天2夜行程的訂房紛紛取消，生意不免受到影響，沒想到民宿主人1981年次的女兒李佳玲反倒苦笑說：「其實也滿高興的，很久沒有睡這麼飽了。」
中國文化大學觀光事業學系還沒畢業，李佳玲就被父親李俊田找回來幫忙經營民宿，每個週末在台北和南庄間通勤。畢業後，李佳玲的第一份工作就是當民宿主人，至今5年，看著環山的美景，她卻嚮往大都市的繁華。「平日沒客人時，真的很無聊，等待的時間很長，我已經偷偷上104人力銀行找工作。」
對民宿從嚮往到退燒，李佳玲絕對不是唯一的例子。近年民宿發展迅速，光去年民宿家數就足足成長2成。根據交通部觀光局的統計資料，截至今年8月，全台灣合法民宿多達2,566家，尤其以宜蘭縣的370家，成長幅度最快。
然而民宿創業就跟開店做生意一樣，不論是資金、地點、經營方式、布置風格，乃至行銷規劃，每個環節無一不需要學習。
到底經營民宿有哪些你我不知道的真相？決定開民宿前，有哪些問題點該好好仔細思考、認真評估？
真相1：24小時都在工作
1977年次的季子弘，在宜蘭縣五結鄉經營「布克旅人」、「小河文明Bamp;B」兩家民宿，由於民宿獨特的人文氣息，短短3年就創造出口碑，在宜蘭地區頗有知名度。
問起經營民宿的心得，他竟是報憂不報喜的說：「如果個性不喜歡受拘束，喜歡旅行的人，建議還是不要輕易開民宿，否則時間都會被綁在這裡。」
他的民宿夢，源自幾年前替旅行社撰寫文案時，一次出差到日本採訪民宿，被民宿主人的貼心服務和認真態度深深感動，進而埋下開民宿的夢想種子，回來後甚至不顧家人親友的反對，中斷研究所學業，隻身來到宜蘭尋找經營民宿的機會。
當時他的想法很單純，「我想要創業，過著自己能夠掌握的生活，而且不必等到退休後。」
直到真正投入後，才發現民宿做出口碑固然值得欣慰，然而一開始想擁有「個人生活空間」的夢想已不復存在。
季子弘說，民宿主人基本上就是跟客人一起住，即便有各自的房間，感覺仍是「24小時都在工作」。
他形容自己個性比較容易神經緊張：「就算晚上待在房間看電視，也不敢開太大聲，擔心客人有事敲門沒聽到，甚至連上廁所都不敢鬆懈。」
儘管民宿經營得不錯，季子弘卻沒有太多留戀，他計畫明年先關掉一間民宿，才能「多留一點時間給自己」。
到底什麼樣的人適合經營民宿？
季子弘認為，有些民宿主人個性安居樂業，只要生活中有點小快樂就很滿足，這樣就很適合。
自己還年輕，還想寫作、旅行，經營民宿會有「養老」的感覺。
同時還要問自己「喜不喜歡做家事？」除非資金充裕到可以花錢請外傭打掃，否則經營民宿就是付出勞力的工作，鋪床、洗床單、打掃、準備早餐等等，樣樣都要自己來。
尤其等待的時間很長，民宿工作時間雖彈性，1天往往只花幾小時打掃、採買，其他時間都是在等待客人。
李佳玲也深有同感說，常常待一整天都沒有客人，等到要關門時才有人上門。不然就是凌晨1、2點，客人才打電話說正要從台中出發，無奈也只好等待。
真相2：遇到「奧客」也得陪笑臉
除了想清楚自己個性適不適合，經營民宿肯定會遇到不講理的「奧客」。經常遇上愛亂殺價的客人，幾乎是所有民宿主人的夢魘，也考驗經營者的EQ。
李佳玲不諱言，遇到「奧客」是家常便飯，有的人甚至還沒入住，光看房間就開始「嫌東嫌西」。尤其遇到熟人介紹的客人「最麻煩」，不是要求折扣，就是每樣東西都要多要一份。
不過民宿就是要吸引同質性的客人，才會「長出自己的樣子」。用價格來篩選客人，也是一種對付「奧客」方式。如果剛開始因為缺客人，想衝住房率而隨便接受砍價，貪小便宜的客人來了之後反而會要求更多。
為了不讓客人亂殺價，季子弘還想出用二手CD交換的方式來折價。雖然大部份人都拿一些「不怎樣」的CD來交換，不過至少讓客人知道隨便砍價並非那麼容易。
要注意的是，民宿畢竟還是商業空間，不要放太多私人東西，把民宿變成自己生活起居的空間，例如一家人坐在客廳看電視就不太適宜。
季子弘提醒，要把空間讓給客人，不要讓客人覺得住民宿，好像是到別人家裡做客。有的民宿主人為了節省開銷，客人外出沒關冷氣，還會主動進房幫客人關冷氣，這樣也是不行的，民宿更要尊重客人隱私。
此外服務的敏感度很重要，就算遇上「奧客」也要有禮貌。
苗栗縣大湖村「湖畔花時間」的店長蔡禮容說，有些客人心態上會把民宿比照飯店，姿態架子較高，一下車就直接問：「怎麼沒人幫忙拿行李？」這時候還得陪笑臉趕緊接過行李說：「那有什麼問題。」絕不能回說：「這裡沒這種服務。」
真相3：申請執照路迢迢
儘管目前政府公布的合法民宿多達2,500多家，然而仍有許多非經合法立案的民宿。民宿業者反映，這也是因為執照申請真的很困難。
一名民宿業者私下透露，以苗栗地區為例，目前大約有上百家民宿，光是南庄就有2、30家，然而大約只有14家是合法取得執照。
最近剛榮獲評鑑為「優良民宿」，杉林松境的女主人陳月嬌指著牆上的「休閒農場許可登記證」說：「就是這張執照，等了3年。」
女兒李佳玲忍不住抱怨，申請合法證照，政府機關真的很刁難，從縣政府、水利署、建設局各機關層層上遞，就是為了等待執照上「內政部長蓋一個章」。有時官員來臨檢，還得送餐、送住宿，極盡討好。
台灣民宿協會榮譽理事長吳乾正也忿忿不平地表示，「民宿管理辦法」對民宿業者不夠友善，規定一家民宿只能有5間房間。
有業者抱怨，按照這規定，「5間根本賺不到錢」。由於政府並未嚴格取締，不少民宿房間數都超過規定，甚至還有動輒2、30間房間的大型民宿。
吳乾正更指出，台灣有不少蓋在觀光景點附近的民宿，以商業營利為導向，業績掛帥，衝住房率，住房還送伴手禮之類的。這類民宿並且多半委託民宿管家經營，進去是看不到民宿主人的這基本上違反「民宿精神」。
真相4：過度投資，回本無期
隨著台灣民宿蓬勃發展，不乏投資2、3千萬的豪華民宿，但住宿費用相對高出好幾倍，一晚要價1萬多元。
在苗栗大湖擁有「湖畔花時間」、「花自在」的民宿主人林惠陽就認為，過去把自家多出來的房間租給客人的傳統民宿早已行不通，苗栗地區150家民宿，大約只有三分之一生存下來。
然而並非人人都有雄厚財力，「有多少錢，做多少事」是經營民宿的基本原則，千萬不要跟隨潮流，過度投資、申請太多貸款，導致最後回收不易，也違反了當初開民宿的理想和初衷。
「卡幄汀」民宿主人呂銘煜就把經營民宿當做興趣和副業，因為是自家的土地，省下大筆買土地的錢，儘管一開始投資1千多萬元蓋民宿，但兩夫妻平日各自還有正職工作，加上平日客人不多時，就交由母親看管，經濟壓力就沒有那麼大。
獨特的建築設計風格，讓卡幄汀雖然位居較偏僻的宜蘭員山鄉枕山村，仍然吸引很多高科技公司如鴻海、惠普（HP）的高階主管包下整棟入住。不少知名廣告如中華汽車、得意的一天、孫正華《流行前線》節目也特地來此取景拍攝。
呂銘煜建議，貸款不能太多，絕對不能超過千萬，3、5百萬元還可以，8、9百萬元壓力就太大了。
林惠陽認為，至少要準備5、6成自備款，平均4成左右貸款是比較保險的。
不少民宿業者之所以最後以失敗收場，都是由於過度投資，遇上平日沒客人的情況，難以回收；或是想網羅的消費族群太多，導致民宿定位不清，難以吸引客人。
季子弘表示，民宿本來就是小眾市場，吸引氣味相投的一群客人，因為投資要有上限，經營1、2年口碑不錯之後，再考慮加碼，「就像談感情，不用一次到位。」
自稱是「窮小子開民宿」，季子弘認為，開民宿不一定得花大錢。沒有雄厚的財力，一開始可以考慮先用租的，不一定要花錢買土地、蓋房子，小額投資，花3、50萬元裝潢就好。剛開始經營民宿時會超開心，到處買東西，心想一切都是為了民宿，給自己亂買東西的藉口，多了不少無謂的開銷。
笑稱自己的民宿「布克旅人」是「嚇二跳民宿」，季子弘一開始是幫忙屋主管理大樓空屋，承租下來作為民宿經營後，因為地點選擇「很不尋常」，不少客人走到門口嚇一跳，心想怎麼民宿會開在大樓裡，進門後又嚇一跳，發現其實裡面的空間很溫暖、很舒適，還有大片落地窗看到綠油油的蘭陽平原景觀。
他經營的第2間民宿「小河文明Bamp;B」，也是將原有的咖啡館頂下來，省下了大筆裝潢費，前後只花了十多萬元買家具和設備，門外還有現成的冬山河美景，因此吸引電視劇《無敵珊寶妹》前來取景。
真相5：網路行銷不是萬靈丹
幾乎所有民宿經營業者，剛開始還沒有建立口碑時，都會先借助網路行銷或是關鍵字廣告的力量，架設網站，或加入當地的民宿網連結。
不少民宿業者建議，網路行銷一開始固然可以衝高人氣，招來客群，但經營一段時間，口碑和客源都穩定後，就可以考慮退出，省下這筆1到2、3萬元不等的宣傳費用。
尤其網路廣告招來的客人素質不一，大多看的是民宿是否夠豪華或新穎，這樣的客群不見得是自己想要的。
既然大家的行銷方式大同小異，要做出差異化，民宿的名稱就很重要。
呂銘煜表示，很多人一上網找民宿，會先從名字篩選，看到太俗氣的，往往連點都不點就直接先跳過，因此除了照自己喜愛取名，找姓名學老師取名也是另一種選擇。
回歸到根本，服務還是吸引客人不斷回流的最重要關鍵，想辦法盡快確定民宿經營方向和風格，才是長久之道。
97期 好運就靠好禮貌
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林惠陽建議，前5、6個月是一家民宿「店格建立」的關鍵期，民宿主人一定要親自坐鎮，同時民宿的建築風格、餐飲特色、景觀資源、藝術文化等等，要充分結合當地特色，例如苗栗地區是山城，民宿多以木造建築為主，並且結合當地農業種植溫泉草莓、溫泉蔬菜，或與當地陶藝家合作，製作生產民宿所用的餐具等等，才能在激烈競爭中，凸顯差異化。
看膩了都市叢林，想回山林、田園生活固然可喜，然而「人生有夢」，還是得「築夢踏實」，才不致於最後夢想成空。
[resource] http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5030377&page=1
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